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小编为大家整理健康管理师《基础知识》第七章营养与食品安全核心考点，请参考：

核心考点5：微量营养素

节营养学基础

维生素和矿物质因需求量较少，在膳食中所占比例小，称为微量营养素。(每日仅以mg/μg计算)

1、维生素

是维持身体健康的所必须的一类有机化合物。在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。体内不能合成或合成量不足，故虽然需要量少，但必须经常由食物供给。

①分类：

A脂溶性维生素：维生素(ADEK)

可储存于肝脏中，缺乏症状较缓慢，过多可引起中毒。

B水溶性维生素：维生素C B族维生素

不能大量储存，缺乏症状出现快，每天必须摄入足够的需要量，多摄入可通过尿液排出体外，一般对身体无毒性。

2、矿物质

人体内的元素除碳、氢、氧、氮以有机的形式存在外，其余的统称为矿物质。.矿物质：7+8

①分类

A常量元素(7种)：需每日摄入100mg以上硫、钠、氯、磷、钙、镁、钾

(留那绿林盖美家)

B微量元素(8种)：含量小于体重0.01%锰、钴、铜、碘、铬、铁、锌、硒